Блины

Блины - круглые лепешки, которые готовят из жидкого теста. Тесто тонким слоем разливают на раскаленную сковороду и пекут (обжаривают с двух сторон). Способов приготовления блинов множество: это могут быть блины дрожжевые и бездрожжевые, тонкие и пышные, с припеком и без припека, большие и маленькие, с начинкой и без начинки.

Припек это начинка, которая выкладывается на сковороду тонким слоем, а затем заливается блинным тестом, затем блин выпекается как обычно. В качестве припека можно использовать мясной и грибной фарш, творог, ягоды, изюм, кашу, все, что Вашей душе и Вашему желудку пожелается.

Блины с начинкой - это, когда начинка заворачивается в уже готовый блин, как в конвертик. Чаще всего в качестве начинки берут, творог, готовый фарш из мяса, грибов, рыбы, варенье, джем, икру. Но опять же, выбор начинки ограничивается только Вашей фантазией и вкусовыми пристрастиями.

Пышные блины с припеком могут достигать почти 1 см в толщину. Самые тонкие блины не толще листа плотной бумаги.

А диаметр блинов зависит от диаметра сковороды, в которой эти блины пекут.

Приготовление блинов требует сноровки и умения: когда тесто выливают на сковороду, его нужно очень быстро распределить по дну, пока тесто не испеклось. Если Вы решитесь попробовать приготовить блины самостоятельно, лучше, если сначала Вы посмотрите, как это делает кто-то, имеющий навык выпекания блинов. И не огорчайтесь, если Ваш "первый блин выйдет комом", от этого не застрахованы даже опытные кулинары.

Кстати, поговорку "первый блин - комом"   употребляют не только, когда разговор идет о блинах, но и о первом не совсем удачном опыте в любом деле. И когда так скажут, это не значит, что Вас хотят обидеть. Ведь это абсолютно нормально, если что-то не получается с первого раза.

Маленькие пышные блинчики называют оладьями. Оладушки проще выпекать, чем блины, потому, что их удобнее переворачивать.

Если Вы готовы попробовать приготовить блины или оладьи самостоятельно, мы поделимся с Вами рецептами.

Оладьи на кефире

Вам понадобятся 1 литр кефира, мука, сахар, соль, 3-4 куриных яйца. Кефир вылить в емкость, вбить яйца, добавить соль, сахар по вкусу, 2 стакана муки. Муку удобнее всыпать порциями. Все тщательно перемешать, лучше миксером, чтобы избежать появления комочков. По консистенции тесто должно быть похоже на густой кефир. Если муки не хватает - ее можно добавить, а если муки в избытке - разбавьте тесто кефиром, молоком или водой. Дать тесту немного постоять. Выпекать на растительном масле (масла лучше взять немного - оладьи не должны плавать в нем, по мере необходимости масло нужно добавлять). На одной сковородке может получиться 3 - 4 оладушка за прием. Когда оладьи поджарили с одной стороны, оладьи необходимо перевернуть и обжарить с другой. Готовые оладьи выложить на блюдо.

Блины

Вам понадобятся 1 литр молока, 2-3 стакана муки, соль, сахар, соды на кончике ножа, 5 куриных яиц. Замесить тесто по тому же принципу, что и для оладий. Но тесто получится как негустой кефир. Если тесто получилось густым, можно разбавить его молоком или водой. Самое сложное - это приготовление. Сковорода играет важную роль в том, насколько удачными получатся у Вас блины. Лучше, если сковорода будет тяжелая, чугунная, с толстым дном. Сковороду нужно как следует разогреть, немного смазать маслом. Есть еще одна хитрость, если Вы не хотите все время добавлять масло на сковороду, можно добавить 2 - 3 столовые ложки растительного масла прямо в тесто для блинов.

Итак, сковорода разогрета и смазана маслом. Наливаем тесто половником или большой ложкой и очень быстро распределяем тесто по сковороде, наклоняя ее в разные стороны, но не переворачивая. Как только нижняя сторона блина подрумянилась, а верхний слой перестал быть жидким, блин необходимо перевернуть и обжарить с другой стороны.

Готовые блины выложить на тарелку стопкой. Можно каждый блин сверху смазать сливочным маслом или присыпать немного сахарным песком. К блинам и оладьям можно подать сметану и варенье.

Другие рецепты приготовления блинов можно найти на различных кулинарных сайтах.

Приятного аппетита!


Фото: Яндекс.Фотки