Заготовки

Ягоды и фрукты

Самые распространенные заготовки из фруктов и ягод - варенье и компоты.

Варенье - сваренные в сахарном сиропе плоды. Варенье похоже по вкусу на конфитюр. Варенье можно подать к блинам, творожникам, можно пить чай с вареньем, можно варенье развести водой и получить вкусный напиток, варенье может служить начинкой для пирогов, пирожков и тортов.

Варенье из некоторых ягод обладает лекарственным эффектом. Например, малиновое варенье - отличное средство от простуды.

Ягоды можно заготовить и без тепловой обработки. Для этого нужно ягоды растереть с сахаром. Подождать несколько часов, пока сахар растворится в ягодном соке, разлить в банки и убрать в холодильник. Очень вкусно так готовить лесные ягоды - они сохраняют аромат леса и лета. Ягоды, заготовленные таким способом, нужно хранить только в холодильнике. И срок годности этого продукта недолог.

Всем известно, что такое компот. Но самодельный компот в трехлитровой банке, наверное, не каждому удавалось видеть. Приготовление компотов - трудоемкий процесс, который требует много сил и времени, но все это окупится, когда вы откроете баночку "своего", непокупного компота и насладитесь этим чудесным напитком.

Также ягоды и плоды можно засушить и заморозить.

Овощи

Консервирование овощей - раздолье для любителей кулинарного искусства. Овощи можно засолить, замариновать, приготовить консервированные салаты, заморозить. Эти консервы всегда пригодятся, если в дом неожиданно пришли гости. А за праздничным столом такое угощенье всегда порадует гостей и послужит отличным поводом похвалить хозяйку. Мы хотели бы поделиться с Вами рецептом малосольных огурцов, которыми Вы потом сможете порадовать своих родных и друзей. Этот рецепт не требует особенных знаний и умений. Обычно малосольные огурцы готовят, когда огурчики начинают только появляться летом. Такие огурцы долго не хранятся.

Итак, вам понадобятся огурцы, лучше маленькие, ароматные травы и листья (например, стебли укропа, листья черной смородины, листья хрена), черный и душистый перец горошком, 3-4 зубчика чеснока, соль крупного помола и большая кастрюля или банка. Огурцы и травы хорошо промыть. На дно кастрюли выложить специи и приправы, затем выложить огурцы и залить горячим рассолом (в кипящей воде растворить соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр воды). Когда кастрюля остынет, ее необходимо убрать в холодильник. Через 24 часа огурцы готовы.

А если Вы к ним сварите "картофель в мундире", то получите настоящий русский ужин ("Картофель в мундире": картофель тщательно промыть и отварить прямо в кожуре, очистить перед подачей на стол, можно крупно порезать и приправить солью и растительным маслом).

Грибы

Трофеи "тихой охоты" издавна любимы на русском столе. Способов приготовления грибов много. А уж без маринованных и соленых грибочков не обойдется ни одно застолье. Грибы можно засушить - из сушеных грибов получается отличная начинка для пирогов, очень вкусный суп. А из замороженных можно приготовить те же блюда, что и из свежих грибов.